2010.07.30 Fri
７月のランチで出している「アボカドとトマトの胡麻山葵和え」を作るところです。
胡瓜は乱切りにして塩揉みをしておきます。
トマト、アボカドも同じく乱切りにします。
胡瓜の水気を切り、アボカド、トマトと共に胡麻山葵で和えます。
胡麻山葵は、水気をよく切ったおぼろ豆腐に練り山葵、練り胡麻、擂り胡麻、海の精塩、薄口醤油をミキサーでむらなく混ぜ合わせたものです。
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まいど金沢文庫店、店長のブログです。
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