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とりねぎ
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富士高原鶏のもも肉を使った、とりねぎ(ねぎま)です。
普段は天日干しの自然海塩、海の精を使った塩焼きをしているので、あまりタレで焼くことはありませんが、希望によりタレ焼きも行っています。
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タレは仙台味噌で有名なジョウセンさんが造る伝承丸大豆仕込み醤油と盛田の超特選たまり醤油、みりんは李白の手造りみりんを使っています。
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とりねぎのようなシンプルな串焼きは、刺し方が非常に重要になってきます。
ネギと肉の厚さ、幅を均一に刺します。
|10:08:21|富士高原鶏、丹波地鶏 | comment(0) | trackback(0)
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