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アボカドと梅肉のおにぎり
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昨夜の雨のせいで、心持ち涼しく感じた朝ですが、やはり陽が高くなってくると蒸し暑さが連日のように戻ってくるようです。
もうしばらくは、この異次元の暑さと戦わなければならないようですが、僕自身は来週あたりからは平年並みに戻るような気がします。
ただ、8月の後半から9月にかけては台風による大雨が少し気になっています。

今月のランチのお握り。
あまり合わせることのないアボカドと梅干ですが、実は不思議と相性がよく、風味の変わった美味しさになります。
アボカドのなめらかな食感と梅肉の柔らかさはとても似ていて、寿司のネタでもあるようにご飯との相性も抜群です。
アボカドのコクのある味わいに、梅の酸味と塩分が加わることでお互いが持っていない部分を補い、さらにお互いの長所的な美味しさの部分を助長します。

素材と素材の相性とは、この合わせる相手の長所を伸ばすことができるかどうかが鍵で、逆に相手の短所を引き出し合うような合わせ方をすると、反対に美味しくなくなります。
合わせる限りは別々に食べるよりも良くならなければ意味がないので、その見極めが重要になります。
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|09:24:50|ランチ | comment(0) | trackback(0)
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