紫芋と金時人参の白和え
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12月になると徐々にコースの予約が増えてきます。
これは京鴨と秋野菜のコースの前菜、紫芋と金時人参の白和え。
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種子島原産の紫芋。最近は九州でも多く栽培されるようになりました。
切り口が鮮やかな紫色をしています。
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紫芋は羅臼昆布の出汁で煮崩れないように炊きます。
|10:38:45|季節のメニュー | comment(0) | trackback(0)
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