根菜と椎茸の白味噌仕立て
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今月のランチの味噌汁。
里芋、人参、大根などの根菜と、スライスした原木椎茸、そして軽く炙った油揚げを西京味噌を溶いたクリーミーな味噌汁にしました。

里芋は羅臼昆布で薄味に炊き上げ準備しておきます。
里芋をカットし、その炊いた汁に少し水を加え、カットした人参、大根、椎茸と共に火が通るまで加熱し、西京白味噌を普通の味噌よりもやや濃い目に溶き入れます。
焼き台で香ばしく炙った油揚げを最後に天盛りにしています。

大雪による残雪で寒い日が続く2月ですが、体が温める特性のある陰性の根菜と相性の良いトロ味のある白味噌が、冷えた体を芯から温めてくれます。
|10:01:18|ランチ | comment(0) | trackback(0)
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