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清美のシャーベット
P1111682.jpg
清美(きよみ)は温州みかんとトロビタオレンジの交配種で、伊予柑などと同じタンゴール類になります。
一般的に清美オレンジと言われる場合が多いですが、実は間違いで、清美タンゴールが正式な名前です。
味はオレンジと伊予柑のちょうど中間ぐらいです。
P1111683.jpg
一見、皮が堅そうですが実はとても柔らかく、温州みかんのように簡単に剥けます。
IMG_1952.jpg
果汁を搾り、砂糖を少し加え、ゼライスを溶かし入れてウオッカを少量加えて凍らせたあと、フードプロセッサーにかけて空気を含ませてシャーベットにします。
|10:00:34|季節のシャーベット | comment(0) | trackback(0)
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