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大根の皮
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今日は関東など東日本や東北上空に、この時期としては異常な強い寒気が流れ込んで、大気の状態が非常に不安定となっています。
東日本や東北の上空5500メートル付近には、氷点下9℃から12℃の真冬のような強い寒気が入り始めていて、朝から局地的に激しい雨が降っているようです。
夜にかけて、先日のような雹や突風に注意が必要なのかもしれません。
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千切り大根や角煮大根に使う大根を調理する時出てしまう大根の皮。
大根の皮には旨みがたっぷりとあるので、干して甘みが増したところで大根のたまり醤油漬けにします。
|10:09:56|仕込み | comment(0) | trackback(0)
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