納豆巻き
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香ばしい焼いた納豆の旨味が、天日干しの塩の旨味と重なり口の中に広がる納豆巻き。
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香り高い藤森さんの焼き海苔に豚ばら肉を隙間が無いように重ね、その上に納豆、葱、鰹節を乗せます。
ばら肉を敷くのは海苔が焦げないようにするためと、味にボリュームを持たせるためです。
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しっかりと横からはみ出すくらい強く巻いていきます。はみ出した分は中に押し込みます。強く巻かないと焼いてる時に納豆が崩れ出てしまいます。
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6等分に切り、同じ幅の葱を刺した後一串に3つ刺します。
|09:47:24|創作串焼き | comment(0) | trackback(0)
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