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2月のランチ
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まだまだ寒さの厳しい2月ですが、店頭の野菜たちは少しずつ春の山菜が並び始めました。
そんな春野菜を中心にした2月のランチメニューは。
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早掘り筍と蚕豆の丸焼き。海の精添え。
独自の栽培方法で旬より早く収穫したえぐみの少ない筍を、走りの蚕豆とともに焼き台で丸焼きにしました。
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トマトの煮しめ。
寒さが厳しい今が最盛期のハウス栽培のトマトを、羅臼昆布と本枯れ節を独自の引き方で濃厚に引いた出汁で、お煮染めにしました。
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お握りは高菜とレーズン。もう一つはふきのとう味噌か玄米の焼きおにぎり。
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味噌汁はブロッコリーと焼いたカリフラワー、そしてひじき。
最後に上煎茶と自家製羊羹。
|09:56:40|ランチ | comment(0) | trackback(0)
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