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奈良萬 純米酒 無濾過瓶火入れ
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店の日本酒メニューの中でも特に好きな日本酒。
夢心酒造の『奈良萬』純米酒 無ろ過瓶火入れ 1合830円です。

米、麹、水すべてを地元福島の最高のものを使用して仕込んだ、米どころの福島らしさが表現された日本酒です。
十四代や南部美人と交流が深いせいか、味わいにも共通するところがあり、米の風味を前面に出すようなスタイルです。
雑味がなく、非常に洗練された酒質の中に、力強い米の風味が広がる、磨きや辛さで隠すことができない本当に高度な造りを要求される正直な酒造りをしているのが感じられる日本酒です。

造りに自信がなければできない、無濾過状態の生酒を瓶詰めしてから熱を加え殺菌する、とても手間のかかる火入れをしています。
生酒の風味を出来るだけ残しながら、落ち着いた品のある味わいに仕上げてあります。

冷酒として提供してますが、燗をしてもまったくバランスは崩れない、見事な力のある味わいです。
じっくり味わうとさらその良さが沁みてくる味だと思います。
是非、試してみいてください。
|09:46:23|日本酒・焼酎・梅酒 | comment(0) | trackback(0)
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