菜の花の芥子和え、南瓜のせ
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裏漉しした南瓜を花に見立てた、菜の花の芥子和え。480円。
春野菜特有のかすかな苦味が春の到来を感じさせる「菜の花」。春野菜の中で最も早く年末から市場に出回ります。
しかし、ここ数年は冬の寒さのために不作が続いているようで、例年より高値が続いています。
蚕豆や筍も異常な品薄状態が続いていて、なかなか例年のようなメニューが組めないのが心配です。

立春が過ぎれば少し価格も落ち着いてくるのかもしれません。
|10:04:45|季節のメニュー | comment(0) | trackback(0)
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