栗と胡桃のお握り
PA022968.jpg今月のランチに出している焼き胡桃と栗のお握り。
ほっくり炊いたと甘い栗と、握る直前に醤油で香ばしく焼いた、独特のコリッとした食感の胡桃が抜群の相性。
深まる秋を感じさせるお握りです。
IMG_0640.jpg
栗は渋皮まで包丁で剥き、多めの日本酒と砂糖、天日干しの塩で優しい味わいに炊き上げます。
クチナシの実を軽く叩いて加え、鮮やかな黄色に炊きます。

|09:54:41|ランチ | comment(0) | trackback(0)
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