とりねぎ(ねぎま)
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富士高原鶏のもも肉を使った、とりねぎ(ねぎま)です。
普段は天日干しの自然海塩(海の精)を使った塩焼きをしているので、あまりタレで焼くことはありませんが、店の混み具合により希望があればタレ焼きも行っています。
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タレは丸大豆伝統的仕込み昔醤油と盛田の超特選たまり醤油、みりんは李白酒造の手造り本みりんを使っています。
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とりねぎのようなシンプルな串焼きは、刺し方が非常に重要になってきます。
長ネギと肉の厚さ、幅を均一に刺します。
|10:03:36|富士高原鶏、丹波地鶏 | comment(0) | trackback(0)
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