今年も梅酒を作る時期になりました。
去年は梅の実の適度なサイズのものが見つからず、造るタイミングを逃してしまったので、２年ぶりの梅酒作りです。
今年漬けたのは梅の実で１０キロ。氷砂糖６キロ。３５%の焼酎１．８リットル８本。

ヘタを取り、傷つけないようにしながら何度も水で流すようによく洗い、風に当てて乾かしてから漬けます。
アルコールで殺菌した瓶に、青梅に氷砂糖と35％の果実用焼酎を加えます。

梅の風味を強くするため、一般的な比率より梅の実を多く入れています。