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インゲンと新蓮根のお握り
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今月のランチの今が旬のインゲンと出回り始めたばかりの新蓮根お握りです。
茹でたインゲンを醤油で薄く味付けし、みりんと梅酢でマリネした蓮根と醤油で炒った胡麻を握りました。
暑い夏にも食欲がわいてくるサッパリとしたお握りです。
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新蓮根は皮を剥き1センチ角にカット。
2分ほど茹でて笊にあけます。
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海の精の梅酢に李白の本みりんを同量あわせ、熱い蓮根を漬けてマリネにします。
|08:33:26|ランチ | comment(0) | trackback(0)
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