清美のシャーベット
P1111682.jpg
小柴ファームで黒川さんが作った清美。
清美(きよみ)は温州みかんとトロビタオレンジの交配種で、伊予柑などと同じタンゴール類になります。
一般的に清美オレンジと言われる場合が多いですが、実は間違いで、清美タンゴールが正式な名前です。
味はオレンジと伊予柑のちょうど中間ぐらいです。
前回作った晴見はポンカンとこの清美の交配種です。
P1111683.jpg
一見、皮が堅そうですが実はとても柔らかく、温州みかんのように簡単に剥けます。
黒川さんの作る果物や野菜は、外観はあまりよくありませんがどれもしっかりと実がしまり味にも深みがあります。市場に流通しているものとはだいぶ違うと思います。
IMG_1952.jpg
果汁を搾り、砂糖を少し加え、ゼライスを溶かし入れてウオッカを少量加えて凍らせます。
|09:48:42|季節のシャーベット | comment(0) | trackback(0)
comment
comment posting














trackback URL
http://maido1984423.blog97.fc2.com/tb.php/800-a245f7a1
trackback