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山独活とトマトのマスタード和え
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山独活とトマトのマスタード和え。この季節には欠かせない当店の定番ともいえるメニューです。
山独活の山菜特有のエネルギー溢れる苦みと透き通る味わいは、それだけだと主張が強くて、もてあますこともありますが、今が旬のハウスで育てるトマトの力強い甘みのある酸味と合わせると、とてもバランス良いおいしさになります。
そして、粒マスタードの酸味が程よく味を引き締め、大葉の香りが全体を引き立てます。

串焼きの箸休めにいかがですか。
|10:09:28|季節のメニュー | comment(0) | trackback(0)
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