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プチトマト巻
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やまゆりポークのバラ肉で巻いたプチトマトを串に刺し、氷で冷やしたまま燻製にします。
桜のスモークウッドを別室で焚いて、煙だけを行き渡るようにすることで冷やしたまま燻製にすることが可能になります。
プチトマト巻や茄子ベーコン巻は燻製した後にオーダーが入ってから焼きます。
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自家製ベーコンや京鴨ロースの燻製、スモークレバーなどもこの方法で同時に燻製にします。
|09:53:15|創作串焼き | comment(0) | trackback(1)
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まとめteみた.【プチトマト巻】
やまゆりポークのバラ肉で巻いたプチトマトを串に刺し、氷で冷やしたまま燻製にします。桜のスモークウッドを別室で焚いて、煙だけを行き渡るようにすることで冷やしたまま燻製にすることが可能になります。プチトマト巻や茄子ベーコン巻は燻製した後にオーダーが入ってか...
| まとめwoネタ速suru | 2012.04.22 19:46 |
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